Couscous-Salat mit Feta

Name: Couscous-Salat mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 8 Stk Cherrytomaten; 200 g Couscous; 100 g Feta; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Kräuter; 60 g Lauch; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 30 g Rucola; 1 Prise Salz; 8 Bl Speck; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zucchini

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (62 Stimmen)

Couscous lässt sich auf verschiedenste Weise verarbeiten. Der Couscous-Salat mit Feta ist das perfekte Rezept für warme Sommertage!

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	ml	Gemüsebrühe
200	g	Couscous
8	Stk	Cherrytomaten
1	Stk	Zucchini
60	g	Lauch
4	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
30	g	Rucola
2	EL	Zitronensaft
1	Bund	Kräuter
100	g	Feta
8	Bl	Speck
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Couscous Einfach Gemüse schnell Sommer Vorspeisen leichte Rezepte Sommersalate Speck Fetakäse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Alles zum Couscous geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die Kräuter hacken und ein Dressing aus Zitronensaft, Essig und Öl anrühren. Den Salat damit marinieren. Zuletzt den Rucola unterheben und ziehen lassen.