Couscous-Ofengemüse-Salat

Name: Couscous-Ofengemüse-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 200 g Cocktailtomaten; 150 g Fetakäse; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paprika (rot); 200 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln (rot); 120 g Couscous; 180 ml Gemüsesuppe (klar); 1 EL Honig; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 EL Tahini

aktualisiert am 15.02.2026

3,0 (3 Stimmen)

Ein Couscous-Ofengemüse-Salat ist nicht nur gesund und leicht, sondern auch perfekt für jede Jahreszeit! Auch ein passendes Rezept als Beilage beim Grillen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln (rot)
200	g	Zucchini
200	g	Cocktailtomaten
1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Paprika (rot)
2	EL	Olivenöl
150	g	Fetakäse

Zutaten für den Couscous

180	ml	Gemüsesuppe (klar)
120	g	Couscous

Zutaten für das Dressing

1	EL	Rotweinessig
1	EL	Honig
2	EL	Tahini
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Couscous Gemüse Orient Fetakäse

Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Backpapier

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (rot), 200 g Zucchini, 200 g Cocktailtomaten, 1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Paprika (rot)

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika waschen. Die Tomaten bei Bedarf halbieren, Paprika in Stücke schneiden.

Schritt 2

2 EL Olivenöl

Nun das Gemüse mit dem Öl vermengen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze rösten, bis es gar wird (ca. 20-25 Min.).

Schritt 3

180 ml Gemüsesuppe (klar), 120 g Couscous

In der Zwischenzeit die klare Suppe zum Kochen bringen, Couscous zugeben, den Herd ausschalten und den Topf abdecken. Nach etwa fünf Minuten hat der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen.

Schritt 4

1 EL Rotweinessig, 1 EL Honig, 2 EL Tahini, 1 TL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun für das Dressing Essig, Honig, Tahini und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

120 g Couscous

Den fertigen Couscous mit dem Ofengemüse vermischen und mit dem Dressing begießen.

Schritt 6

150 g Fetakäse

Zum Schluss Feta zerbröckeln und über den Salat geben.

Tipps zum Rezept

Darauf achten, das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech zu verteilen, damit es schön röstet und nicht zu sehr dämpft.
Das Gemüse kann mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Oregano und etwas Knoblauch geröstet werden.
Der Salat kann auch schichtweise in einer Glas- oder durchsichtigen Schüssel angerichtet werden, um die verschiedenen Farben von Couscous und Gemüse zur Geltung zu bringen.
Mit knusprigem geröstetem Brot, Baguettescheiben oder Pita servieren.