Cole Slaw mit selbstgemachter Mayonnaise

Name: Cole Slaw mit selbstgemachter Mayonnaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 g Salz; 2 EL Schnittlauch (frisch oder TK); 1 Stk Weißkraut; 0.5 Stk Zitrone (davon Zesten); 1 Stk Eidotter; 250 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitrone

von Erichsemmel, aktualisiert am 15.09.2025

3,1 (13 Stimmen)

Dieser cremige Cole Slaw mit selbstgemachter Mayonnaise begeistert alle Fans der amerikanischen Rezept-Variante des Krautsalates.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Weißkraut
2	EL	Schnittlauch (frisch oder TK)
1	Stk	Knoblauchzehe
3	g	Salz
3	Stk	Karotten
0.5	Stk	Zitrone (davon Zesten)

Zutaten für die Mayonnaise

250	ml	Öl
1	Stk	Eidotter
1	Spr	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat USA Beilage Kochen Vegetarisch Kraut

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schüssel

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Weißkraut, 3 g Salz

Zuerst das Kraut waschen, den Strunk entfernen und feinnudelig schneiden. Salzen und sogleich mit einem Nudelholz auf der Arbeitsplatte fest überrollen, mischen und wiederholen.

Schritt 2

1 Stk Weißkraut, 2 EL Schnittlauch (frisch oder TK), 1 Stk Knoblauchzehe, 3 Stk Karotten

Dann den Knoblauch schälen und zerkleinern, den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und kleinschneiden, die Karotten schälen und fein reiben, in eine Schüssel geben und das Kraut obendrauf geben.

Schritt 3

2 EL Schnittlauch (frisch oder TK), 1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 Stk Zitrone (davon Zesten)

Nun Knoblauch sowie Schnittlauch und Zitronenzesten auch obendrauf geben, aber noch nicht mischen. Für ca.20 min in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Für das Mayonnaise Grundrezept: Öl und Eidotter sollen die gleiche Temperatur haben.

Schritt 5

250 ml Öl, 1 Stk Eidotter, 1 Spr Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zuerst Öl in ein hohes schmales Gefäß geben und Ei trennen. Den Eidotter obendrauf geben (Sollte ein bisschen Eiklar mit rutschen ist dies egal), Salz und Pfeffer zugeben und zum Schluss den Zitronensaft zufügen. (Alternativ kann auch Essig mit Senf und Wustersauce verwendet werden, ist aber sehr würzig).

Schritt 6

Nun den Stabmixer am Boden des Gefäßes platzieren und auf höchster Stufe einschalten. Wenn sich nach oben hin Öl sammelt, dann den Stabmixer leicht anheben und wieder nach unten drücken. Es soll KEINE LUFT untergemischt werden (der ganze Vorgang soll nicht länger als 20 Sekunden dauern).