Champignonschnitzel

von wald-sophie, aktualisiert am 01.05.2026
4,5 (3.332 Stimmen)

Ein willkommenes Gericht sind Champignonschnitzel. Mit Reis als Beilage, schmeckt das Rezept himmlisch und erfreut alle Familienmitglieder.

Champignonschnitzel
© KI / GuteKueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Schnitzel

4 Stk Schweinsschnitzel (oder Kalbsschnitzel)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Schuss Öl (für die Pfanne)

Zutaten für die Champignonsauce

250 g Champignons (frisch)
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
1 EL Butter (für die Pfanne)
80 ml Weißwein (trocken)
120 ml Gemüsesuppe (klar)
250 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
 PortionPortionen
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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Schweinsschnitzel (oder Kalbsschnitzel), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Schuss Öl (für die Pfanne)

Für die Champignonschnitzel zuerst das Schnitzel klopfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, bei reduzierter Hitze fertig braten, dabei öfter wenden. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

250 g Champignons (frisch), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Anschließend die Champignons mit Küchenpapier oder einem Pinsel putzen (nicht waschen), Stängel entfernen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3

250 g Champignons (frisch), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 EL Butter (für die Pfanne)

Im Bratrückstand Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel und Champignons in die Pfanne geben, so lange braten, bis die komplette Flüssigkeit von den Champignons verdunstet ist.

Schritt 4

80 ml Weißwein (trocken), 120 ml Gemüsesuppe (klar), 250 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Mit Wein ablöschen, kurz einköcheln lassen, dann die Suppe und den Schlagobers hinzufügen, für ein paar Minuten cremig köcheln und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Nun das fertig gebratenen Schnitzelfleisch wieder in die Sauce geben, für ein paar Minuten darin ziehen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Das Champignonschnitzel kann natürlich auch mit Kalbs-, Hühner- oder Putenfleisch zubereitet werden.
  • Die Champignons können je nach Saison auch durch Eierschwammerl oder Steinpilze ersetzt werden.
  • Klassische Beilagen sind Pommes frites, Kroketten oder Salzkartoffeln. Auch ein kleiner Salat als Beilage bringt Frische auf den Teller.

Nährwert pro Portion

kcal
424
Fett
32 g
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
4 g

Autor

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Kommentare

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ew-ald
tolles Rezeptman kann auch für das Aroma noch einen Schuss Weisswein mitkochen lassen das macht einen ganz feinen Geschmack
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Katerchen
Katerchen
Am Schluss gehört noch genügend Petersilie darüber gestreut. Mit einem Spritzer Zitrone ist das ein schnelles Sonntagsessen. Dazu Spätzle.
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KurtG
Hallo! Mich irritiert das es zum Fleisch keine Gewichtsangabe gibt. Für zwei Personen reichen meines Erachtens 300g. Auch die Garzeit von 30 Minuten außerordentlich lang.
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Katerchen
Katerchen
Eine Gewichtsangabe beim Fleisch ist meines Erachtens nicht notwendig. Da nimmt jeder soviel wie er Appetit darauf hat. Einer will viel, der Andere wenig Fleisch.
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Tammy3108
Gutes Rezept. Ich habe hendl Minuten Steak genommen und Milch statt Schlag. Auch gut geworden. Danke für das Rezept.
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Pesu07
Zum Abschmecken gebe ich etwas Zitronensaft und Petersilie dazu. Dieses Gericht mache ich mit Puten- oder Hendlfleisch.
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LirschMajstorovic
Schmeckt super! Habe noch eine Karotte und ein paar Erbsen dazugegeben. ob mit Reis oder Nudeln bzw.Spätzle passt sehr gut dazu.
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Thanya
Thanya
Mir wäre die Sauce nur aus Schlagobers, Salz und Pfeffer zu fad. Ich würde mit Weißwein ablöschen, mit Knoblauch und Petersilie würzen. Gut finde ich, dass Suppe verwendet wird. Ich habe schon Rezepte gesehen, da wird nur das reine Schlagobers für die Sauce verwendet.
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Artelsmair
Artelsmair
Ein ganz besonderes Erlebnis dieses Rezept, man kann natürlich auch noch eine andere FLEISCH variante verwenden.
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Tammy3108
Gutes Rezept. Ich habe hendl Minuten Steak genommen und Milch statt Schlag. Auch gut geworden. Danke für das Rezept.
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Tammy3108
Werde ich morgen zubereiten. Dazu einen gutes grünen Salat mit kürbiskernöl und balsamicoessig. Und einen basmatisreis dazu.
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