Spareribs - Ripperl
Köstliche gegrillte Spareribs schmecken immer. Sogar Kinder lieben es, die Knochen abzusuchen, weil das Rezept schön knusprig und dennoch saftig ist.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | kg | Spareribs |
Zutaten für die Marinade
| 2 | EL | Rapsöl |
| 3 | EL | Chilisauce |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | EL | Senf |
| 1 | Prise | Kräuter getrocknet (Thymian, Basilikum) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen, bunt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
270 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Bei den Spareribs zuerst die Bindehaut (=Silberhaut) auf der Innenseite vorsichtig abziehen.
Schritt 2
Für die Marinade nun Öl, Chilisauce, Honig, Senf, Kräuter, Pfeffer und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Spareribs großzügig damit einstreichen und in einer abgedeckten Schüssel oder einem Gefrierbeutel mind. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (oder über Nacht).
Schritt 3
Nun die Spareribs auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben und bei 150 Grad Umluft für ca. 45 Minuten im Backofen vorgaren. Das hat den Vorteil, dass sich das Fleisch komplett vom Knochen löst.
Schritt 4
Dann den Grill einheizen und Spareribs bei mittlerer Hitze (ca. 150–180 °C) für 30–40 Minuten grillen, gelegentlich wenden, damit das Fett abtropfen kann.
Schritt 5
Die fertigen Spareribs heiß mit Kräuterbutter bzw. Grillsaucen und Ofenkartoffeln servieren.
Tipps zum Rezept
- Die dünne Membran auf der Rückseite der Spareribs, die sogenannte Silberhaut, sollte entfernt werden, damit die Marinade besser einziehen kann. Dazu mit einem Messer an einer Ecke lösen und mit einem Küchentuch abziehen.
- Alternativ können die Ripperl auch vor dem Grillen für ca. 30–45 Minuten in einem geschlossenen Topf mit etwas Apfelsaft oder Suppe vorgegart werden. Bei dieser Methode das Fleisch aber erst danach mit der Marinade bepinseln.
- Perfekte Ribs erkennt man daran, dass sie sich leicht biegen, aber nicht komplett auseinanderfallen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen, aber nicht abfallen – das wäre ein Zeichen von Übergarung.
- Wer einen Smoker oder Grill mit Räucherfunktion hat, kann Holzchips (z. B. Hickory, Apfel oder Mesquite) verwenden. Räuchern gibt den Ribs eine rauchige, intensive Geschmacksnote.
dem Grillen ab. Es schmeckt würziger und frischer als mit den getrockneten.
Ich mache die Marinade, immer so ähnlich, aber wenn Kinder mitessen, nehme ich statt Chilisauce, scharfes Ketschup oder Tomatensauce vermischt mit Paprikapulver, damit es nicht so scharf wird