Jägerschnitzel
Wunderbar schmeckende Jägerschnitzel werden immer gern gegessen. Das Rezept wird klassisch mit Champignons zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Schweinsschnitzel
| 8 | Stk | Schweinsschnitzel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für die Panade
| 150 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 300 | g | Semmelbrösel |
Zutaten für die Champignon-Sauce
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 120 | g | Speck |
| 250 | g | Champignons (frisch) |
| 1 | Becher | Crème Fraiche (Kräuter) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft (frisch gepresst) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Jägerschnitzel das Schnitzelfleisch leicht flachklopfen (1 cm dick), salzen und pfeffern. Fleisch am Rand einschneiden, damit es sich nicht zusammenzieht.
Schritt 2
Für die Panade das Fleisch in Mehl wenden, ein wenig abklopfen, durch die zuvor verquirlten Eier ziehen und dann in den Bröseln wenden (die Bröseln nicht andrücken).
Schritt 3
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun anbraten. Die Schnitzel auf einem Teller beiseite stellen.
Schritt 4
Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken, den Speck klein schneiden und die Champignons putzen und fein blättrig schneiden.
Schritt 5
Nun die Zwiebel und den geschnittenen Speck im Bratenrückstand anrösten.
Schritt 6
Champignons sodann in die Pfanne zugeben und ca. 5-8 Minuten dünsten. Danach Crème Fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 7
Die Schnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit der Pilzsoße übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die Jägerschnitzel mit Spätzle und grünem Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette servieren. Aber auch Rösti oder Pommes können als Beilage gereicht werden.
- Für ein besonders intensives Pilzaroma können getrocknete Pilze (wie Steinpilze) verwendet werden. Diese vorher in heißem Wasser einweichen und mit in die Soße geben.
- Bei Bedarf noch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian in die Sauce rühren. Sie verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Nährwert pro Portion
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