Burgenländische Honigschnitten
Burgenländische Honigschnitten schmecken herrlich und gelingen mit diesem Rezept. Für diese Schnitten 1-2 Tage Ruhezeit einplanen!
Zutaten für 60 StückStücke
Zutaten für den Teigboden
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 300 | g | Butter (in Stücke) |
| 1 | TL | Natron (gestrichen) |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | EL | Milch |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480 oder 700) |
Zutaten für die Grießfüllung
| 500 | ml | Milch |
| 65 | g | Weichweizengrieß |
| 200 | g | Butter |
| 100 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten zum Bestreichen
| 300 | g | Powidl (Zwetschkenmarmelade) |
Zutaten für den Schokoguss
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Backkakao |
| 120 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 4 | EL | Milch |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
114 Min. Gesamtzeit 90 Min. Zubereitungszeit 24 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einem großen Topf den Staubzucker und das Ei mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Butter, den Honig, das Natron und die Milch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eine goldbraune Farbe annimmt.
Schritt 2
Danach das Mehl einarbeiten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und noch heiß gut durchkneten. Den Teig anschließend in 4 gleich große Stücke teilen.
Schritt 3
Die Stücke noch warm dünn ausrollen und jeweils einzeln auf einem mit Backpapier belegten Blech backen. Die Teigplatten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie keine Blasen werfen.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze, etwa 5–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunlich werden. Die Platten sind direkt nach dem Backen noch hart, werden aber durch die Füllung und die Ruhezeit weich.
Schritt 5
Für die Creme, die Milch und den Grieß in einem Topf zu einem dicken Brei kochen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
In einer Schüssel Die Butter, den Staubzucker mit Vanillezucker schaumig rühren. Danach den ausgekühlten Grießbrei nach und nach unter die Buttermasse mischen.
Schritt 7
Zusammensetzen: Eine Teigplatte auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Creme bestreichen und die zweite Platte daraufsetzen. Dann mit Powidl bestreichen. Die dritte Platte darauflegen, erneut mit Creme bestreichen und mit der vierten Teigplatte abschließen.
Schritt 8
Die Schnitten 1–2 Tage ruhen lassen, damit sie weich werden. Nach der Ruhezeit dünn mit Powidl bestreichen.
Schritt 9
Zum Schluß mit Schokoguss überziehen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Den Kakao, Staubzucker und die Milch mit einem Schneebesen einrühren. Den Schokoguss etwas auskühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Schritt 10
Im Kühlschrank fest werden lassen und kurz vorm Servieren in kleine Schnitten ca. 3x5 cm schneiden.
Tipps zum Rezept
- Bei Schicht-Schnitten mit Creme werden oft kleinere Stücke geschnitten, weil sie recht gehaltvoll sind und auf einmal in den Mund genommen werden. Oder die Schnitten in kleine Würfel zB 3x3 cm schneiden.
- Anstelle vom Powidl (Zwetschkenmarmelade) kann auch Ribisel- oder Marillenmarmelade verwendet werden.
- Man kann das Rezept auch ohne Schokoguss zubereiten, dazu mit der Teigplatte abschließen.
- Der entscheidende „Zeitfaktor“ ist nicht das Backen, sondern das Durchziehen, erst danach werden die Schnitten weich und richtig saftig.
Nährwert pro Stück
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