Bunter Spaghetti-Salat

Name: Bunter Spaghetti-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Champignons; 150 g Cocktailtomaten; 1 Stk Jalapeno (eingelegt); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (rot); 2.5 l Salzwasser; 250 g Spaghetti; 3 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Einfach und schnell mit einem frischen Dressing ist Bunter Spaghetti-Salat wunderbar für die kalte Küche im Sommer. Hier das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Spaghetti
2.5	l	Salzwasser
150	g	Cocktailtomaten
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Paprika (rot)
100	g	Champignons
1	Stk	Jalapeno (eingelegt)

Zutaten für das Dressing

3	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Spr	Zitronensaft
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Spaghetti, 2.5 l Salzwasser

Die Spaghetti zuerst in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2

150 g Cocktailtomaten, 1 Stk Paprika (gelb), 1 Stk Paprika (rot), 100 g Champignons, 1 Stk Jalapeno (eingelegt)

In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Jalapeno und die gesäuberten Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse miteinander vermengen.

Schritt 3

3 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 Spr Zitronensaft, 1 EL Petersilie (fein gehackt), 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für das Dressing Öl und Essig gut mit verrühren, Zitronensaft und Petersilie dazugeben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Unter das Gemüse mischen und die Spaghetti dazu geben. Im Kühlschrank etwa eine Stunde ziehen lassen.