Bunter Bratkartoffel Salat

Name: Bunter Bratkartoffel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 150 g Blaue Kartoffeln; 150 ml Gemüsesuppe (kräftig); 140 g Helle Kartoffeln; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 15 g Schnittlauch; 90 g Süßkartoffel

von 007krumeltiger, aktualisiert am 30.12.2024

1,0 (1 Stimmen)

Bunter Bratkartoffel Salat schmeckt lauwarm oder kalt entweder als Beilage oder als Hauptmahlzeit. Für etwas Abwechslung gegen Langeweile in der Salatschüssel sorgt dieses Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

90	g	Süßkartoffel
140	g	Helle Kartoffeln
150	g	Blaue Kartoffeln
1	Stk	Schalotte
2	EL	Olivenöl (nativ)
150	ml	Gemüsesuppe (kräftig)
3	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
15	g	Schnittlauch

PortionPortionen

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Salat Beilage Kartoffeln Kartoffelsalat 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

90 g Süßkartoffel, 140 g Helle Kartoffeln, 150 g Blaue Kartoffeln

Alle Kartoffeln schälen und in ca. 1,2 cm große Würfel schneiden. Ein Gemüseschneider ist dabei sehr hilfreich.

Schritt 2

1 Stk Schalotte

Dann Schalotte schälen und fein würfeln.

Schritt 3

90 g Süßkartoffel, 140 g Helle Kartoffeln, 150 g Blaue Kartoffeln, 2 EL Olivenöl (nativ)

In einer Pfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und darin rund herum die Kartoffelwürfel braten. Sie sollten noch etwas Biss haben. Das dauert etwa 10 - 12 Minuten. Das wenden nicht vergessen.

Schritt 4

1 Stk Schalotte, 150 ml Gemüsesuppe (kräftig), 3 EL Apfelessig

Währenddessen in einem Topf die Gemüsesuppe mit der gewürfelten Schalotte und dem Essig einmal aufkochen und vom Feuer nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Die gebratenen Kartoffeln dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sodann 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

15 g Schnittlauch

Nun den Schnittlauch bei Bedarf waschen und in Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

Tipps zum Rezept

Der Bratkartoffel Salat schmeckt lauwarm und normal abgekühlt.
Ich habe den Salat ohne weitere Beilagen gegessen. Dann ist das eine Portion, von der man gut satt wird.
Mit Beilagen wie z. B. Würstchen oder Fleischlaibchen könnte die Menge auch für 2 Portionen ausreichend sein.