Brunnenkresse-Salat mit gekochten Eiern

Name: Brunnenkresse-Salat mit gekochten Eiern
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brunnenkresse; 4 Stk Eier; 2 EL Essig; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zitronensaft

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dieses Rezept für Brunnenkresse-Salat mit gekochten Eiern ist einfach, aber eine wahre Vitaminbombe. Brunnenkresse zählt zu den gesündesten Lebensmitteln und enthält sehr viele Vitamine und Mineralien.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Eier
300	g	Brunnenkresse

Zutaten für das Dressing

2	EL	Essig
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Senf
1	TL	Honig
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

18 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier

Die Eier ca. 8 Minuten kochen, gut abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

300 g Brunnenkresse

Die Brunnenkresse gut abbrausen, trockenschütteln und auf zwei Tellern anrichten.

Schritt 3

2 EL Essig, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für das Dressing Essig mit Zitronensaft, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen. Anschließend den Salat damit beträufeln.

Schritt 4

Mit frischem Brot servieren.

Tipps zum Rezept

Frische Tomaten passen auch sehr gut zu diesem Salatrezept.

Nährwert pro Portion

kcal

342

Fett

26 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

10 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 07.10.2023 um 10:23 Uhr

Ich vermische den Salat immer mit anderen Blättern wie Rucola, Vogerlsalat sowie Häuptlsalat. Pur mit Brunnenkresse habe ich noch keinen Salat gemacht.

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