Bratkartoffeln mit grünem Spargel
Eine schöne Kombination wenn im Frühjahr der Spargel und die ganz jungen Erdäpfel auf dem Markt erscheinen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Erdäpfel (klein und festkochend) |
| 400 | g | Spargel (grün) |
| 4 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdäpfel in ausreichend gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Abgießen, schälen und vierteln.
Schritt 2
Erneut Wasser zum Kochen bringen. Vom grünen Spargel das holzige Ende wegschneiden, das Wasser salzen und etwas Zucker einstreuen. Den Spargel 5-7 Minuten kochen, danach herausnehmen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Schritt 4
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Erdäpfelstücke 10 Minuten goldbraun braten. Dann die Lauchzwiebeln und den Spargel mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten lassen.
Schritt 5
Mit gehackter Petersilie überstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert pro Portion
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