Blinis mit Buchweizen

Name: Blinis mit Buchweizen
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 400 g Buchweizen (gemahlen); 175 g Butter; 5 Stk Eier; 400 g Mehl (Typ 405); 750 ml Milch; 2 TL Salz; 2 Pk Trockenhefe; 500 ml Wasser; 2 TL Zucker

von Patrick-L, aktualisiert am 09.02.2026

4,3 (506 Stimmen)

Mit dieses Blinis mit Buchweizen Rezept gelingen Ihnen die kleinen Dinger wie in Russland - die langen Ruhezeiten sind das Endergebnis wert!

Zutaten für 10 PortionPortionen

400	g	Mehl (Typ 405)
2	Pk	Trockenhefe
400	g	Buchweizen (gemahlen)
500	ml	Wasser
750	ml	Milch
175	g	Butter
5	Stk	Eier
2	TL	Salz
2	TL	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

260 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Buchweizenblinis das Weizenmehl mit Hefe mischen und warmes Wasser unterrühren. Diese Masse für etwa 90 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Nach den 90 Minuten das Buchweizenmehl und die warme Milch unter den Teig rühren und erneut 90 Minuten gehen lassen. Kurz vor Ende der Ruhezeit wird das Eigelb mit dem Zucker verrührt.

Schritt 3

Jetzt kommt die weiche Butter dazu und wird gut unterrührt. Die Eigelb-Zucker Masse ebenfalls unter den Teig ziehen nochmals gehen lassen. Dieses Mal nur noch für 60 Minuten. Wieder kurz vor Ende der Ruhezeit wird das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen und dann unterzogen.

Schritt 4

Jetzt wird eine beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzt und kleine Küchlein bei nicht zu großer Hitze rausgebacken. Die fertige Blini im Ofen warm halten.