Russische Blini

Name: Russische Blini
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Russische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 300 g Mehl; 200 ml Milch; 3 EL Öl für die Pfanne; 1 Prise Salz; 1 Pk Trockenhefe

aktualisiert am 07.05.2026

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Russische Blini sind kleine Pfannkuchen und ein tolles Rezept fürs Frühstück.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Mehl
1	Pk	Trockenhefe
1	Prise	Salz
200	ml	Milch
2	Stk	Eier
3	EL	Öl für die Pfanne

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Mehl, 1 Pk Trockenhefe, 1 Prise Salz, 200 ml Milch, 2 Stk Eier, 3 EL Öl für die Pfanne

Zuerst das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Dann das Salz und die Milch sowie die Eier dazugeben.

Schritt 2

Dann wird der Teig zu einer dickcremigen Masse mit Hilfe eines Schneebesens verrührt. (Sollte der Teig zu dick sein, einfach noch etwas Milch zugießen.). Diese Masse bei Zimmertemperatur für mind. 20 Minuten stehen lassen, damit ein fluffiger Teig entsteht.

Schritt 3

Dann wird etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzt und die Blinis von beiden Seiten heraus gebacken. Die Blinis sollten ca. 1 cm hoch sein. Am besten schmecken sie, wenn sie gleich frisch aus der Pfanne serviert werden.

Tipps zum Rezept

Sehr gut zu den Russischen Plinis passen sauere Saucen, zum Beispiel die sauere Sahnesauce mit schwarzem Kaviar.
Anstelle der Trockenhefe kann auch ein halber Würfel frischer Hefe verwendet werden.
Das Rezept kann auch vegan zubereitet werden. Dazu Eier weglassen und anstelle der Milch, 300 ml Haselnuss- oder Hafermilch verwenden. Das Mehl kann durch Buchweizenmehl ersetzt werden. Die Konsistenz ist hierbei anders als mit Ei, wer eine cremigere Konsistenz haben möchte nimmt Eiersatz.