Birnen-Käse-Kuchen

Name: Birnen-Käse-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Birnen; 4 Stk Eier; 75 g Ribiselmarmelade; 500 g Ricotta; 250 g Sauerrahm; 50 g Speisestärke; 50 g Speisestärke; 1 Stk Zitrone, Schale; 4 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 125 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 80 g Zucker

aktualisiert am 05.05.2024

3,8 (9 Stimmen)

Birnen-Käse-Kuchen ist ein feines Rezept für einen fruchtig cremigen Kuchen, einfach mal ausprobieren.

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
500	g	Ricotta
3	Stk	Birnen
250	g	Sauerrahm
100	g	Zucker
75	g	Ribiselmarmelade
50	g	Speisestärke
50	g	Speisestärke
1	Stk	Zitrone, Schale
4	EL	Zitronensaft

Zutaten für den Mürbteig

1	Stk	Ei
250	g	Mehl, glatt
125	g	Butter
80	g	Zucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Springform (ca. 26 cm) einfetten. Teig ausrollen, sodass die Form damit ausgekleidet ist; Mürbteig darin etwa ein Viertelstunde kühlen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Eier, Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Stärke, Zitronensaft und -schale verrühren. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Die Masse in die Form füllen und auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen.

Schritt 3

Währenddessen Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Kuchen mit Birnen und Preiselbeermarmelade bedecken und eine weitere halbe Stunde backen.