Baiserhauben-Kuchen mit Topfenfülle

Name: Baiserhauben-Kuchen mit Topfenfülle
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 300 g Dinkelmehl (Typ 700); 2 Stk Eier (M); 50 g Kokosblütenzucker; 1 Prise Meersalz; 1 TL Vanille-Kokosblütenzucker; 2 Stk Dotter (M); 50 g Kokosblütenzucker; 150 g Rapsöl; 500 g Topfen (fein, mager); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 200 g Vollmilch; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 2 Stk Eiklar (M); 15 g Kokosblütenzucker

von puersti, aktualisiert am 23.08.2026

5,0 (3 Stimmen)

Ein Baiserhauben-Kuchen mit Topfenfülle zubereitet im Camping-Backofen ist ein Rezept für Feinschmecker. Gleich probieren!

Zutaten für 1 KuchenKuchen

300	g	Dinkelmehl (Typ 700)
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Meersalz
50	g	Kokosblütenzucker
1	TL	Vanille-Kokosblütenzucker
100	g	Butter (weich)
2	Stk	Eier (M)

Zutaten für die Fülle

2	Stk	Dotter (M)
500	g	Topfen (fein, mager)
50	g	Kokosblütenzucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
200	g	Vollmilch
150	g	Rapsöl

Zutaten für die Baiserhaube

2	Stk	Eiklar (M)
15	g	Kokosblütenzucker

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Camping Backofen Kuchen Topfen

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Dinkelmehl (Typ 700), 0.5 Pk Backpulver, 1 Prise Meersalz, 50 g Kokosblütenzucker, 1 TL Vanille-Kokosblütenzucker, 100 g Butter (weich), 2 Stk Eier (M)

Für den Teigboden das Dinkelmehl, Backpulver, Meersalz, Kokosblütenzucker und Vanille-Kokosblütenzucker, vermischen. Dann die weiche Butter und die Eier zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig am Besten portionsweise mit einem Nudelholz auswalken. Mit dem Teig die Silikonform auslegen.

Schritt 3

2 Stk Dotter (M), 500 g Topfen (fein, mager), 50 g Kokosblütenzucker, 1 Pk Vanillepuddingpulver, 0.5 Stk Zitrone (Saft), 200 g Vollmilch, 150 g Rapsöl

Für die Fülle die Eier trennen. Den Dotter mit dem Topfen, Kokosblütenzucker und Vanillepuddingpulver glattrühren. Den Zitronensaft, Milch und das Rapsöl zufügen. Alles zu eriner glatten Masse verrühren.

Schritt 4

Diese Masse gleichmäßig in der ausgekleidet Form verteilen und glattstreichen. Nun den Camping-Backofen auf den Gasherd setzen und den Kuchen 50-55 Minuten auf kleiner Flamme backen.

Schritt 5

2 Stk Eiklar (M), 15 g Kokosblütenzucker

Gegen Ende der Backzeit für die Baiserhaube das Eiklar mit Kokosblütenzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen, ohne glattzusteichen und 3 Minuten auf höchster Flamme, danach noch ca. 7 Minuten auf mittlerer Flamme backen.

Schritt 6

Nach der Backzeit den Kuchen ein paar Minuten in der Form stehen lassen, danach mit der Silikonform heraus heben und auf die umgestürzte Backofenform stellen.

Schritt 7

Nun die Silikonform rundherum nach unten klappen, einen flachen Teller oder Brett den Kuchen schieben. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, erst dann servieren.

Tipps zum Rezept

Hier empfiehlt sich eine Silikonform zu verwenden. Ansonsten bekommt man den Kuchen nicht aus der Form, da er nicht gestürzt werden soll.
Aus dem Kuchen kann man ca. 10 bis 12 Stücke schneiden.
Das Rezept: Vanille-Kokosblütenzucker

Nährwert pro Kuchen

kcal

4.395

Fett

272 g

Eiweiß

143 g

Kohlenhydrate

374 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Paradeis am 09.08.2026 um 09:51 Uhr

Topfenkuchen mit Baiser klingt gut. Schaut auf dem Bild sehr ansprechend aus und ist für uns eine Anregung zum Probieren.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 19.08.2026 um 11:33 Uhr

Nein, Kokosblütenzucker ist nicht wesentlich gesünder als normaler Haushaltszucker. Er hat mit rund 380 bis 384 Kilokalorien pro 100 Gramm fast genauso viele Kalorien und besteht ebenfalls zu einem Großteil aus Saccharose (Glukose und Fruktose).