Bärlauchpesto mit Pistazien
von Simone-H, aktualisiert am 17.03.2025
Ein Bärlauchpesto mit Pistazien ist ein Versuch wert, gleich probieren und genießen. Hier gibt es die genaue Rezept-Zubereitung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 100 | g | Bärlauch (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Parmesan |
| 50 | g | Pistazien (geschält) |
| 120 | ml | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
100
g Bärlauch (frisch),
1
Stk Knoblauchzehe,
50
g Parmesan
Für das Bärlauchpesto mit Pistazien zuerst den Bärlauch waschen, trockenschütteln und die dicken Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Parmesan fein reiben.
Schritt 2
100
g Bärlauch (frisch),
1
Stk Knoblauchzehe,
50
g Parmesan,
50
g Pistazien (geschält),
120
ml Olivenöl (nativ)
Die Pistazien ohne Schale verwenden und mit dem Bärlauch, Knoblauch und dem Parmesan in den Mixer geben. Das Öl langsam hinzufügen und alles zu einer weichen, und je nach Geschmack entweder zu einer dicklichen oder etwas mehr flüssigen Masse mixen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Noch mit Salz und Pfeffer würzen und das fertige Pesto sofort servieren oder im Glas mit Deckel, im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Das Pesto hält sich gut verschlossen ca. 10 Tage im Kühlschrank.
- Die Zutaten passen in ein Schraubglas mit ca. 250 ml Füllmenge.
- Optional kann das Pesto mit etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verfeinert werden.
- Das Bärlauch-Pistazien-Pesto passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
Nährwert pro Portion
kcal
506
Fett
50 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
6 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Maarja
Das ist ein sehr interessantes Bärlauch-Pesto-Rezept. Auch wenn das Pistazien schälen etwas Arbeit macht. Gibt es die eigentlich auch geschält?
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Hallo Maarja, die Pistazienkerne gibt es auch geschält und ungesalzen zu kaufen. Man kann es auch mal mit gesalzenen Knabberkernen probieren, dann eventuell auf das zusätzliche Salz verzichten.
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Katerchen
Eine gute Idee, ein Bärlauchpesto mal mit Pistazien zu machen. Sonst nehme ich Walnusskerne, auf die sonst üblichen Pinienkerne verzichte ich.
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Pesu07
Mit Pistazien das Bärlauch-Pesto zu machen, finde ich eine interessante Idee. Dieses Pesto werde ich genau nach Rezept probieren.
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