Bärlauchknödel

Name: Bärlauchknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 2 EL Butter; 70 g Butter, für die Masse; 3 Stk Eier; 160 g Grieß; 1 Prise Muskat; 4 EL Parmesan; 1 Prise Salz; 70 g Semmelbrösel; 500 g Topfen

aktualisiert am 19.05.2026

4,2 (476 Stimmen)

Die Bärlauchknödel sind als Beilage zu Saucen aber auch zu Fleisch ein Gedicht. Dieses Rezept gelingt garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Bärlauch
70	g	Butter, für die Masse
3	Stk	Eier
160	g	Grieß
70	g	Semmelbrösel
500	g	Topfen
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
2	EL	Butter
4	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Bärlauch blanchieren, ausdrücken und hacken.

Schritt 2

Butter mit Eigelb schaumig rühren. Grieß, Semmelbrösel, Topfen dazugeben und mit Salz und Muskat würzen.

Schritt 3

Steif geschlagenen Eischnee unter die Masse heben und Bärlauch untermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und geriebenen Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

582

Fett

29 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

48 g

Kommentare

Katerchen am 15.03.2023 um 08:05 Uhr

Die Bärlauch-Saison startet gerade, da werden diese Knödel ausprobiert. Eventuell wird mehr Bärlauch genommen, auf dem Foto schauen sie sehr blass aus.

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ElPeseto am 23.03.2021 um 07:31 Uhr

Werde ich heute Mittags gleich mal ausprobieren. Mit einem gemischten Salat dazu. Passt perfekt zum Frühlingsbeginn.

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HI167 am 07.04.2019 um 17:47 Uhr

Dieses Rezept ist sehr gut mit Bärlauch aber auch ohne. Tolle Topfenknödel!
Ich habe sie halbTopfen- und halb Bärlauchknödel gemacht denn mein Junge mag keinen Bärlauch.

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