Ananas-Kokos-Cupcakes

aktualisiert am 06.05.2024
3,8 (76 Stimmen)

Die Ananas-Kokos-Cupcakes sind einfach in der Zubereitung und daher das perfekte Rezept für Anfänger.

Ananas-Kokos-Cupcakes
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

250 g Mehl
200 g Naturjoghurt
150 g Ananas, gewürfelt
125 g Feinkristallzucker
125 g Butter
50 g Kokosraspel
1 Stk Ei
2 EL Rum
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten Frosting

200 g Doppelrahmkäse
180 g Staubzucker, gesiebt
1 Schuss Ananassaft
1 Tasse Kokosraspel
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Cupcakes Backen Einfach Ananas

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Trennen Sie die Ananasstücke mit einem Sieb von ihrem Saft.

Schritt 2

Mischen Sie die Stücke mit Rum und ca. 50 ml des Saftes.

Schritt 3

Vermengen Sie nun Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.

Schritt 4

Verquirlen Sie das Ei mit einem Mixer. Fügen Sie anschließend Zucker, Butter und Joghurt hinzu.

Schritt 5

Die Ananasstücke und die Mehlmischung mit einem Schneebesen in die Buttermasse rühren.

Schritt 6

Rühren Sie nur so lange mit der Hand, bis auch die trockenen Zutaten feucht sind.

Schritt 7

Den Teig in die Cupcake-Förmchen füllen und ca. 25 Minuten bei 180° Grad backen.

Schritt 8

Für das Frosting einfach die Zutaten verrühren und auf die abgekühlten Cupcakes streichen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
319
Fett
13 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
43 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ananas mag ich, deshalb probiere ich das Rezept aus. Einmal wie beschrieben mit Frischkäse, andermal nur mit Schlagobers.
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puersti
puersti
Das Frosting wird mit obigen Zutaten zubereitet, aber vermutlich sollte es danach und vor der weiteren Verwendunng in den Tiefkühler, oder sehe ich das falsch?
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Katerchen
Katerchen
Wegen dem Frischkäse-Topping würde ich die Gebäckstücke nur in den Kühlschrank stellen, im Tiefkühler wird’s gefroren und dann nicht gut essbar.
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