Raffaello Buttercreme Cupcakes
Diese kleinen Raffaello Buttercreme Cupcakes sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch himmlisch. Ein Rezept bei dem jeder gerne zubeißt.
Zutaten für 24 StückStücke
| 200 | g | Butter |
| 240 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | Stk | Eier |
| 360 | g | Weizenmehl (Type 480) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 300 | ml | Milch |
| 24 | Stk | Raffaellos |
Zutaten Für die Creme
| 250 | g | Pudding (Vanille) |
| 140 | g | Butter (weich) |
| 50 | g | Staubzucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
290 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 270 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Für den Teig: Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eidotter einzeln unterrühren.
Schritt 3
Das Eiklar in einer separaten Schüssel zu Eischnee schlagen. In einer extra Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Schritt 4
Nun abwechselnd die Mehlmischung, Eischnee und die Milch unter die Butter-Eier-Zuckermischung rühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Dann die Muffinförmchen füllen und die Raffaellos mittig im Teig einpacken. Jetzt im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Min. backen. Danach komplett auskühlen lassen!
Schritt 5
Für die Creme: Den Pudding zubereiten und unbedingt auskühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und etwa 4–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 6
Die Butter auch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Wenn sowohl Pudding als auch Butter die richtige Temperatur haben, die Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen. Den Staubzucker hinzufügen und erneut gut durchschlagen. Danach nach und nach, löffelweise, den Pudding unterrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
Schritt 7
Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Je nach Geschmack können die Cupcakes anschließend mit Streuseln (zB Kokosette) oder anderen Dekorationen (zB weißer Schokolade) verziert werden.
Tipps zum Rezept
- Raffaellos können beim Backen leicht schmelzen und geben dem Kuchen eine feine Kokosnote.
- Für ein professionelles Aussehen eignen sich Spritzbeutel mit unterschiedlichen Tüllen. Wer kein Spritzbeutel-Set besitzt, kann auch mit einem Löffel oder Messer dekorieren.
- Fertige Cupcakes besser im Kühlschrank in luftdichten Frischhaltedosen aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.
Nährwert pro Stück
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