Cupcakes Rezepte

Cupcakes Rezpte

Während Muffins bei den kleinen Kuchen eher zu den rustikalen Varianten gehören, sind Cupcakes bereits im Bereich der kleinen Kunstwerke anzusiedeln - der Ausdruck "Torten im Mini-Format" ist sicherlich nicht zu Unrecht ein passendes Synonym. Denn während Muffins meist sehr schlicht gehalten sind und größtenteils ohne komplizierte Dekoration daher kommen (Streusel sind bei ihnen schon eine gewisse Besonderheit), sind Cupcakes oft so aufwändig verziert, dass sie nicht selten Hochzeitstorten echte Konkurrenz machen!

Im Gegensatz zu Muffins, bei deren Zubereitung oftmals Hefe verwendet wird, sind fast alle Cupcakes Rührteig-Gebäcke. Zwar ist ihr Fettanteil meist höher, dafür ist ihre Struktur aber auch recht fein. Größere und schwere Stückchen wie getrocknetes Obst oder Nüsse sinkt in ihnen schneller zu Boden als bei herkömmlichen Muffins, ihre glattere Oberseite lässt sich jedoch einfacher dekorieren. Das macht zu zu echten Hinguckern und auf jedem Kuchen-Buffet zu Konkurrenten für die klassischen Kuchen und Torten: Kleine Portionen, liebevoll gestaltet - was wollen Auge und Magen mehr?

Ihre Lockerheit und Saftigkeit beruht, wie bei den Muffins auch, auf einer mehrschrittigen Teig-Zubereitung: Die feuchten und die trockenen Zutaten werden jeweils in einer separaten Schüssel miteinander vermischt und erst im Anschluss locker untereinander gehoben. Danach kann der Teig in Förmchen gefüllt, gebacken und als fertiger Cupcake mit viel Genuss verspeist werden.

Wie wäre es mit Erdbeer-Frischkäse-Törtchen? Oder doch lieber mit Vanille-Heidelbeer-, Früchte-Müsli- oder Mascarpone-Nuss-Krokant-Cupcakes? Der Fantasie sind bei der Wahl der Zutaten nur wenige Grenzen gesetzt, wobei sich jedoch gewisse Trends erkennen lassen.

Frische Beeren (beispielsweise Heidelbeeren, Holbeeren oder Brombeeren) oder leichtere Obstteilchen (wie Bananenstückchen) können problemlos direkt in den Teig gegeben und mitverarbeitet werden. Allerdings machen sie auch auf der Oberseite des Cupcakes eine gute Figur. Entsprechendes gilt für geraspelte Schokolade oder klein geschnittenen Nugat; beide geben dem Teig einen intensiv-süßen Geschmack und gleichzeitig etwas Farbe. Größere und schwerere Bestandteile wie ganze Nüsse sollten jedoch besser von außen auf die Cupcakes gesetzt werden.

Der wirkliche Clou bei vielen Cupcakes Rezepten ist jedoch das Topping: Sich hierbei für eine Variante zu entscheiden, ist bei der großen Auswahl wirklich kompliziert. Butter- oder Frischkäse-Frostings (Cremes, die man häubchenartig auf den Cupcake spritzt) sind jedoch besonders beliebt und schmecken fast allen Naschkatzen. Und sobald der Cupcake mit Marzipanrosen, Zuckerperlen, Schokoladenstreuseln oder Fruchtstückchen abgerundet wurde, bleibt die schwierige Frage: Gleich essen oder doch noch ein wenig betrachten?