Altwiener Gugelhupf

aktualisiert am 10.02.2026
4,0 (945 Stimmen)

Ein Altwiener Gugelhupf ist sehr klassisch und traditionell.

Altwiener Gugelhupf
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

1 TL Backpulver
340 g glattes Weizenmehl
0.125 l Kronenöl
50 g Rosinen
2 EL Rum
250 g Staubzucker
4 EL Mandelkerne
0.125 l Wasser
4 Stk Eier (getrennt)
0.5 Stk Zitronenschale (gerieben)
1 Schuss Zitronensaft

Zutaten für die Form

3 EL Butter zerlassen (für die Form)
3 EL Mehl (zum Ausstreuen)
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Backen Brunch Grundrezepte Herbst Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Süßspeisen Winter Wien

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Gugelhupfform befetten und bemehlen.

Schritt 2

Die Eidotter mit 200 g Zucker und dem Backpulver sehr schaumig rühren. Nach und nach Öl einlaufen lassen und das Wasser löffelweise beifügen.

Schritt 3

Danach das Eiklar mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen.

Schritt 4

Mandelkerne, (Rum-)Rosinen, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale in die Öl-Dottermasse rühren.

Schritt 5

Abwechselnd Schnee und Mehl unterheben, in die Gugelhupfform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 55 Minuten backen (Backrohr sollte auf 180°C vorgeheizt sein).

Nährwert pro Portion

kcal
341
Fett
14 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
46 g

Ähnliche Rezepte

Gugelhupf Grundrezept
75 Minuten
Mittel
Gugelhupf Grundrezept
4.5 (15.119)
Gugelhupf ohne Ei
60 Minuten
Mittel
Gugelhupf ohne Ei
4.5 (6.250)
Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch
60 Minuten
Mittel
Feiner Gugelhupf aus Omas Kochbuch
4.5 (2.858)
Eierlikörgugelhupf
90 Minuten
Einfach
Eierlikörgugelhupf
4.5 (1.405)
7 Minuten Gugelhupf
80 Minuten
Einfach
7 Minuten Gugelhupf
4.3 (3.690)
Ölgugelhupf
60 Minuten
Einfach
Ölgugelhupf
4.2 (2.952)
Linzer Gugelhupf
65 Minuten
Mittel
Linzer Gugelhupf
4.1 (1.603)
Marmor Gugelhupf
85 Minuten
Mittel
Marmor Gugelhupf
4.2 (2.120)

Kommentare

Katerchen
Katerchen
Dieser Altwiener Gugelhupf ist ein klassisches Rezept. Wichtig, dass in Rum eingelegte Rosinen hineinkommen. Die Mandelkerne mahle ich.
Auf Kommentar antworten
User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
bitte nur 250 g Staubzucker verwenden - restl. Zucker wurde aus der Zutatenliste entfernt.
Auf Kommentar antworten
User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, Mandeln ;)
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Dieses klassische Rezept kenne ich so ähnlich von meiner Großmutter. Ich habe den Gugelhupf probiert und er schmeckte wirklich gut.
Auf Kommentar antworten
User Bild Männlich
ew-ald
Gugelhupf mit Rosinen das schmeckt bestimmt sehr gut das ist ein tolles Rezept und wird demnächst sicher von mir gebacken
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Tolles Rezept. Einen Gugelhupf mit Rosinen habe ich noch nicht gemacht. Das passt bestimmt sehr gut.
Auf Kommentar antworten
User Bild Männlich
schurli
Ist ein super Rezept und schmeckt auch sehr gut. Anfangs war ich sehr skeptisch wegen der Abbildung von Mandeln im Foto und Walnusskerne im Rezept.Hat sich dann aber rasch verflüchtigt.Ganze Mandeln wären nicht sehr angenehm im Gugelhupf.
Auf Kommentar antworten
martha
martha
Hatte das selbe bzgl. Mandeln gedacht nachdem ich zuerst meist das Bild anschaue und danach erst das Rezept lese.
Auf Kommentar antworten
User Bild Männlich
ErichKD
well I made one as recipe required, was a little hard and taken 1 1/2 hours at F350
did not rise much , taste was not bad
Auf Kommentar antworten
User Bild Männlich
ErichKD
und was mache ich mit den 100 gramm butter?
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.