Zwetschkenstrudel
Das Rezept für Zwetschkenstrudel stammt aus Omas Kochbuch. Eine tolle Süßspeise in der Zwetschkenzeit.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 2 | kg | Zwetschken |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| 120 | g | Zucker |
| 100 | g | Butter |
Zutaten Für den Strudelteig:
| 250 | g | Mehl |
| 125 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1.5 | EL | Öl |
| 1 | EL | Essig |
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Zeit
95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Mehl, Öl, Wasser, Salz und Essig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und dann mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Schritt 2
Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer glatten Kugel formen. Anschließend mit Öl einpinseln, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Zwetschken halbieren und Kerne entfernen. 100 g Butter schmelzen lassen und Brösel und Zucker darin leicht anrösten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 5
Strudelteig über die Handrücken gleichmäßig ausziehen. Vorsichtig sein, sonst reißt er. Und auf ein Tuch legen. Zwetschken auf dem Teig verteilen (ca. 3 cm Rand freilassen) und mit der Bröselmasse bestreuen. Restliche Butter zerlassen und damit beträufeln. Die Seitenränder einschlagen und Strudel mit dem Tuch aufrollen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Strudel darauf setzen. Ein Ei verquirlen, damit bestreichen und 45 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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