Zwetschkenchutney

Name: Zwetschkenchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 ml Balsamicoessig (rot); 1 TL Cayennepfeffer; 2 TL Ingwerpulver; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 350 g Zucker (braun); 1 kg Zwetschken; 600 g Zwiebel

von Pesu07, aktualisiert am 21.08.2025

4,5 (35 Stimmen)

Das Zwetschkenchutney schmeckt nicht nur sensationell, sondern ist auch einfach in der Zubereitung. Ein beliebtes Rezept für Wildgerichte.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Zwetschken
600	g	Zwiebel
2	EL	Öl
350	g	Zucker (braun)
1	TL	Salz
2	TL	Ingwerpulver
1	TL	Cayennepfeffer
300	ml	Balsamicoessig (rot)

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwetschen waschen, entkernen und achteln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

Schritt 2

Dann in einem großen Topf auf mittlerer Stufe das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Zwetschken dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend den Zucker einrühren und etwas einkochen lassen.

Schritt 3

Zum Schluss Salz, Ingwer, Cayennepfeffer und Essig dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachwürzen und sofort heiß in Schraubgläser füllen und luftdicht verschließen.

Tipps zum Rezept

Man kann die Hälfte des roten Balsamicoessig mit Rotwein ersetzen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.733

Fett

24 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

583 g

Autor

Pesu07

User

Kommentare

Geloschter_User am 27.09.2020 um 15:56 Uhr

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Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 13.10.2020 um 03:41 Uhr

Ich habe heuer im Sommer noch ein Glas vom Vorjahr geöffnet - war vollkommen in Ordnung. Wenn wir ein Glas geöffnet haben, wurde es gleich verspeist. Aber ein paar Tage hält es sich im Kühlschrank.