Zwetschkenchutney mit Rotwein

Name: Zwetschkenchutney mit Rotwein
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 2 TL Ingwerpulver; 0.5 TL Nelkenpulver; 2 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 120 ml Rotwein; 90 ml Rotweinessig; 2 Prise Salz; 200 g Zucker (braun); 1500 g Zwetschken; 400 g Zwiebel (rot)

von Pesu07, aktualisiert am 13.08.2025

3,9 (14 Stimmen)

Ein Zwetschkenchutney mit Rotwein ist eine schmackhafte Beilage zu Fleisch oder zur Käseplatte. Das Rezept ist ein Geschmackerlebnis!

Zutaten für 1 PortionPortionen

1500	g	Zwetschken
400	g	Zwiebel (rot)
2	EL	Öl
200	g	Zucker (braun)
90	ml	Rotweinessig
120	ml	Rotwein
0.5	TL	Nelkenpulver
2	TL	Ingwerpulver
1	TL	Cayennepfeffer
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1500 g Zwetschken, 400 g Zwiebel (rot)

Die Zwetschken waschen, entkernen und achteln. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.

Schritt 2

1500 g Zwetschken, 400 g Zwiebel (rot), 2 EL Öl, 200 g Zucker (braun), 90 ml Rotweinessig, 120 ml Rotwein

Dann in einem großen Topf auf mittlerer Stufe das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Die Zwetschken dazugeben und verrühren. Mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt 3

0.5 TL Nelkenpulver, 2 TL Ingwerpulver, 1 TL Cayennepfeffer, 2 Prise Pfeffer, 2 Prise Salz

Nun Nelkenpulver, Ingwerpulver und Cayennepfeffer dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das Chutney danach sofort heiß in sterile Schraubgläser füllen und verschließen.

Tipps zum Rezept

Für das Chutney reife, saftige Zwetschken verwenden. Sie sollten süß und aromatisch sein, um dem Chutney den besten Geschmack zu verleihen.
Zu empfehlen ist ein trockener Rotwein, der gut zu den anderen Zutaten passt. Ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon bringt eine schöne Tiefe ins Chutney.
Das Chutney während des Kochens abschmecken und die Süße (z. B. mit Zucker oder Honig) und die Säure (z. B. mit Essig) nach Geschmack anpassen.
Das Chutney hält sich mehrere Monate.