Zwetschkenballen
Nichts geht über frische Zwetschkenballen! Ein herrliches Rezept mit einem Topfen-Öl-Teig, das den Spätsommer versüßt.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 300 | g | Zwetschken |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone (Schale und Saft) |
| 250 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 250 | g | Topfen |
| 80 | g | Zucker (braun) |
| 100 | ml | Öl |
Zutaten zum Wälzen
| 50 | g | Zimt-Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zwetschkenballen zuerst die Zwetschken waschen, Kern entfernen und achteln. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2
Dann ein Backblech befetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Aus Dinkelmehl, Backpulver, Topfen, braunem Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Öl einen Topfen-Ölteig kneten.
Schritt 4
Die Zwetschkenwürfel unterheben und mit einem großen Löffel 10-12 Stücke vom Teig abstechen. Dann mit feuchten Händen kleine Bällchen formen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Min. goldbraun backen.
Schritt 5
Nach dem Backen noch warm im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen und leicht auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Darauf achten, dass der Teig nicht zu klebrig ist. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.
- Die Zwetschkenballen am besten lauwarm servieren.
Nährwert pro Portion
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