Zucchini überbacken
von Goldioma, aktualisiert am 06.06.2026
Bei Zucchini überbacken wird Gemüse und Tomatenmark als Fülle verwendet. Ein vegetarisches Rezept für Genießer.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Öl |
| 0.5 | Pk | Tomatenmark |
| 1 | EL | Zwiebel (feingewürfelt) |
| 1 | Stk | Spitzpaprika (fein geschnitten) |
| 1 | EL | Butter |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Knoblauch (pulverisiert) |
| 0.5 | Kugel | Mozzarella |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die in 1/2 cm dicke Scheiben geschnittenen Zucchini hellbraun anbraten, herausnehmen und im restlichen Fett und der Butter, die fein geschnittene Zwiebel hell anrösten.
Schritt 2
Den feingeschnittenen Spitzpaprika dazugeben und mit dem Tomatenmark aufgießen, mit Salz, Zucker und Peffer abschmecken. Kurz aufkochen und in eine längliche Form gießen.
Schritt 3
Darauf die Zucchinischeiben schlichten. Diese etwas mit Salz, Knoblauch und Pfeffer bestreuen. Mit dem klein gewürfelten Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Schritt 4
In den Ofen geben und bei 20 Min. 200° Umluft im vorgeheizten Rohr hellbraun überbacken.
Tipps zum Rezept
- Mit Salzkartoffel oder Reis servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
171
Fett
13 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
9 g
Autor
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Ich möchte noch erwähnen Ich werde auch Goldioma genannt, nett.