Gefüllte Zucchini
Ein gesundes Gericht zaubern Sie mit diesem Rezept. Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 100 | g | Käse (gerieben, z.B. Gauda oder Emmentaler) |
| 500 | g | Salzkartoffeln (fertig gekocht) |
| 8 | Stk | Speckscheiben (dünn geschnitten) |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
Zutaten für die Tomatensauce
| 300 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz gemahlen) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini der Länge nach halbieren und in siedendem Salzwasser für 1-2 Minuten blanchieren.
Schritt 2
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl rund 4-6 Minuten goldgelb anrösten.
Schritt 3
Dann Faschiertes dazu geben und für weitere 4-6 Minuten mitrösten - mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Nun das Fruchtfleisch der Zucchini mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.
Schritt 5
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein hacken, in die Pfanne zum Faschierten geben, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Anschließend die Eidotter verquirlen und zusammen mit den Semmelbrösel mit der ausgekühlten Fleischmasse vermengen.
Schritt 7
Für die Tomatensauce den Knoblauch schälen, sehr klein hacken und zusammen mit den passierten Tomaten in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und für rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 8
Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen, Zucchinihälften, mit der ausgehölten Seite nach oben, darauf setzen, die Fleischfülle in die Zucchinihälften füllen und mit geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 9
Zum Schluss rundherum in die Auflaufform die bereits fertig gekochten und in Spalten geschnittenen Salzkartoffeln legen, mit dünnen Speckscheiben belegen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad rund 30-35 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept gefüllte Zucchini ist sehr wandelbar. Man kann es beliebig füllen und würzen.
- Für eine vegetarische Variante das Faschierte durch 250 g gekochte Linsen, gehackte Champignons oder eine Mischung aus Couscous und Schafskäse ersetzen und den Speck einfach weglassen.
- Auch Sauerrahm passt ganz gut zur Fülle oder Frischkäse.
- Für das Rezept eher kleinere Zucchini verwenden und nicht zu lange braten, damit sie schön knackig und bissfest bleiben.
Wein & Getränketipp
- Es empfehlen sich dazu verschiedene, aber eher einfache Getränke: Mineralwasser, ein Glas Bier und auch ein Glas Weiß- oder Rotwein.
- Dabei sollten die Weine eher säurearm sein. So zum Beispiel ein Müller-Thurgau oder ein leichter Zweigelt.
Macht das ganze schön saftig und Abfall ist auch vermieden! Würde es kurz scharf anrösten.