Panierte Zucchini

aktualisiert am 13.08.2026
4,6 (2.763 Stimmen)

Die Rezept für die panierten Zucchini eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise für warme Sommertage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Stk Zucchini
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
3 EL Öl

Zutaten für die Panade

80 g Mehl
2 Stk Eier
1 Schuss Milch
80 g Semmelbrösel
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zucchini Vegetarisch leichte Rezepte 30 Minuten Rezepte Comfort-Food

Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zucchini

Die Zucchini gut waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und das Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Schuss Zitronensaft

Danach die Zucchinischeiben ein wenig mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.

Schritt 3

80 g Mehl, 2 Stk Eier, 1 Schuss Milch, 80 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz

Für die Panier Mehl in einem Teller vorbereiten. In einem weiteren Teller die Eier verquirlen, einen Schuss Milch unterrühren und mit Salz abschmecken. Einen dritten Teller mit Panierbrösel anrichten.

Schritt 4

Die Zucchini zunächst im Mehl wenden, anschließend in die Eimasse tauchen und danach in den Bröseln wälzen.

Schritt 5

3 EL Öl

Die panierten Zucchini in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun backen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Wer möchte kann auch etwas Parmesan oder gehackte Kürbiskerne unter die Panierbrösel mischen.
  • Sehr gut schmecken die Panierten Zucchini mit einem leichten Sauerrahm-Dip
  • Wer die Zucchini besonders knusprig möchte kann eine doppelte Panade anwenden. Dafür werden die panierten Zucchini nochmal im Ei-Milch Gemisch und anschließend den Bröseln gewendet.

Nährwert pro Portion

kcal
286
Fett
12 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
34 g

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Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich mache auch gern Zucchinicordonbleu. Einfach etwas Käse und Schinken zwischen den Zucchini geben. Schmeckt sehr lecker.
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Maisi
ich backe Zucchinischnitzel immer schwimmend in heißem Fett, da wären mir die 3 Eßl Öl etwas zu wenig.
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Katerchen
Katerchen
Zum würzen nehme ich noch eine zerdrückte Knoblauchzehe und reine die Zucchinisvheiben damit ein. Reis als Beilage nehme ich nicht, da wird mir das Ganze zu trocken.
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Pesu07
Also, Knoblauch mag ich hin und wieder ganz gerne, aber fast in jedem Gericht Knoblauch zu verwenden, wäre mir eindeutig zuviel.
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Katerchen
Katerchen
Keine Sorge, überall verwende ich keinen Knoblauch. Beim Kuchen und Desserts verzichte ich darauf. 😁😁 Zu den Zucchini passt der Knofi schon.
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Babsi45
Die habe ich vor ein paar Tagen gemacht allerdings mit Schinken und Käse gefüllt ???????????? und einen Kräutersauerrahm Dip dazu!
Ich hab die restlichen sogar am nächsten Tag kalt gegessen!!!
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puersti
puersti
3 Eßlöffel Öl ist zum Ausbacken knapp bemessen. Reis kann ich mur dazu gar nicht vorstellen. Salat sollte immer dabei sein und dazu eventuell ein Kräutertipp
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puersti
puersti
Uppps, peinlich.... das sollte doch der Kräuter-Dip sein und kein "Tipp" - da hab ich wohl ein bisschen zuwenig geschaut.
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martha
martha
Ich mache auch gerne Tsatsiki oder einen Knoblauchdip zu den panierten Zucchini und als Beilage essen wir gerne Petersilienerdäpfel dazu.
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Pesu07
Tsatziki oder Kräuter-Dipp dazu finde ich sehr gut, auch Petersilien-Erdäpfeln und grüner Salat passen sehr gut dazu.
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Katerchen
Katerchen
So wie ich das Rezept verstehe, sollen die panierten Zucchinischeiben ja auch nicht schwimmend frittiert sondern in der Pfanne normal gebraten werden. Deswegen reicht das Öl auch aus.
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julia_resch
Das Rezept ist wirklich lecker. Normalerweise habe ich immer Zucchini im Bierteig gemacht, paniert geht es aber wesentlich schneller.
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littlePanda
littlePanda
Zucchini mag ich sehr, auch gebacken und noch dazu mit Käse und Schinken weiter verfeinert. Dazu ein gutes Dip und schon ist ein köstliches Essen fertig
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puersti
puersti
Beim Ei-Milchgemisch verzichte ich auf das "Abschmecken" mit Salz und mische lieber ganz einfach Ei, Milch und Salz.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Hört sich sehr lecker an. Werde ich demnächst machen. Hätte jetzt gerade Appetit darauf. Muss ich mir gleich abspeichern.
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puersti
puersti
Wenn eine Beilage, dann kann ich mir zu panierten Zucchini, wie am Foto ein Erdäpfelpüree vorstellen. Außerdem mag ich dazu einen Tomatensalat.
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