Zucchini-Spaghetti mit Lachs
Wunderbare Zucchini-Spaghetti mit Lachs bringen Abwechslung auf den Teller und schmecken köstlich. Ein tolles und schnelles Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Spaghetti |
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 80 | ml | Fischfond (aus dem Glas) |
| 100 | g | Schlagobers |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | Zweig | Basilikumblätter (gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln in einem Topf mit ausreichend Salzwasser bissfest kochen (ca. 8 Minuten) und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Julienneschäler oder einer Mandoline zu langen Streifen (die ungefähr die Dicke der Spaghetti haben) oder alternativ in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Zucchinistreifen leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und gut mit Küchenpapier ausdrücken.
Schritt 4
Dann den Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 5
Nun die Zucchinistreifen in der selben Pfanne kurz anbraten, mit Fischfond ablöschen, Schlagobers zugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 6
Nun die Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Basilikum zugeben und die Nudeln in der Sauce erhitzen.
Schritt 7
Dann den Lachs in Stücke schneiden oder reißen und ebenfalls zu den Nudeln geben und kurz erhitzen.
Schritt 8
Zum Schluss auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Wenn man Räucherlachs verwendet, diesen in Stücke schneiden und nicht anbraten, sondern ganz am Schluss unterheben.
- Hat man keinen Fischfond parat, kann auch mit einem trockenen Weißwein abgelöscht werden.
- In die Sauce passen auch weitere Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch.
- Als Topping geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, oder Feta über die Zucchini-Spaghetti geben.
Nährwert pro Portion
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