Spaghetti Carbonara
Das italienische Rezept Spaghetti Carbonara ist überall bekannt und beliebt. Hier werden Speck, Eier und Parmesan verwendet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Spaghetti
| 400 | g | Spaghetti |
| 4 | l | Salzwasser |
Zutaten für die Carbonara-Sauce
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Pecorino Käse (oder Grana Padano) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Speck (luftgetocknet, ungeräuchert) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
Zutaten zum Bestreuen
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spaghetti Carbonara die Spaghettinudeln zuerst in gut gesalzenem Wasser bissfest - rund 8 Minuten (al dente) kochen. Bevor man die Spaghetti abseiht, etwas Kochwasser entnehmen und beiseite stellen. Erst danach die Spaghetti durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Danach die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Nun den Speck in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden und in einer größeren Pfanne in Olivenöl leicht ausbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Anschließend die abgetropften aber noch heißen Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Speck und Fett vermischen.
Schritt 5
Dann die Eier-Käse-Mischung hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
Schritt 6
Nach Belieben noch esslöffelweise Nudelwasser einrühren, bis man die gewünschte Konsistenz der Carbonara erhält.
Schritt 7
Zum Schluss die Spaghetti Carbonara auf Tellern portionieren nochmals mit Pfeffer würzen und mit geriebenen Parmesan servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Guanciale (italienischer Speck) sorgt für den authentischen Geschmack. Pancetta ist eine gute Alternative, während klassischer Speck weniger typisch ist.
- Mit etwas Knoblauch oder mit frischer Petersilie kann das Gericht verfeinert werden.
- Pecorino Romano ist der traditionelle Käse. Er kann auch mit Parmesan gemischt werden, aber Pecorino verleiht die typische Würze.
- Gebratener Räuchertofu oder Gemüsewürfel anstelle vom Speck ergeben eine köstliche, vegetarische Variante von Spaghetti Carbonara.
Wein & Getränketipp
- Typisch italienisches Gericht verlangt nach italienischem Wein. Kräftiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Bardolino Rosé vom Ufer des Gardasees.
ja salz braucht es wirklich nicht viel, da ja auch speck und parmasan schon sehr würzig sind.