Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen

Name: Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 150 ml Gemüsesuppe; 20 g Haselnusskerne; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Meersalz; 200 g Melanzani; 4 EL Olivenöl; 100 ml Schlagobers; 0.5 TL weißer Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucchini

von Florian-F, aktualisiert am 22.08.2024

4,0 (117 Stimmen)

Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen ist ein sommerlicher Aufstrich, das Rezept ideal zum Vorbereiten am Vortag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Melanzani
100	g	Zucchini
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
150	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Haselnusskerne
0.5	TL	Koriander
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	weißer Pfeffer

PortionPortionen

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Vegetarisch Aufstrich Braten Einfach Sommer Zucchini leichte Rezepte Melanzani Mediterran Low-Carb

Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Melanzani und Zucchini klein würfeln und Knoblauch fein hacken; dann Gemüse in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten.

Schritt 2

Nun mit Gemüsesuppe aufgießen und anschließend mit Knoblauch sowie Zitronensaft hinzufügen und alles ca. 15 Minuten dünsten.

Schritt 3

Nun Schlagobers hinzufügen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Masse pürieren und mit gehackten Haselnüssen vermengt 3-4 Stunden kalt stellen.