Zucchini-Chutney

Name: Zucchini-Chutney
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig di Modena; 3 Stk Fleischtomaten; 4 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (grün); 2 Stk Pfefferoni (rot, mittelscharf); 1 Prise Salz; 2 EL Sojasauce (dunkel); 1 Stk Spitzpaprika (rot); 150 ml Tomatensauce (oder passierte Tomaten); 500 g Zucchini (grün, gelb, nach Belieben); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Meinereine1966, aktualisiert am 24.07.2025

4,8 (4 Stimmen)

Dieses Zucchini-Chutney ist eine köstliche Art, Zucchini haltbar zu machen. Das Rezept vereint Sommergemüse mit feiner Würze.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Zucchini (grün, gelb, nach Belieben)
3	Stk	Fleischtomaten
1	Stk	Paprika (grün)
1	Stk	Spitzpaprika (rot)
2	Stk	Pfefferoni (rot, mittelscharf)
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Olivenöl
150	ml	Tomatensauce (oder passierte Tomaten)
2	EL	Sojasauce (dunkel)
1	EL	Balsamicoessig di Modena
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Chutney Sommer Zucchini Einkochen, Haltbar machen Tomaten Paprika

Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Zucchini (grün, gelb, nach Belieben)

Die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

3 Stk Fleischtomaten

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und schälen. Halbieren, Strunk herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Spitzpaprika (rot), 2 Stk Pfefferoni (rot, mittelscharf)

Weiters die Paprikaschoten und Pfefferoni waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen. Die Paprika in ca. 2x2 cm große Würfel und die Pfefferoni in Stückchen schneiden.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 4 Stk Knoblauchzehen

Die Zwiebel sodann schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

500 g Zucchini (grün, gelb, nach Belieben), 3 Stk Fleischtomaten, 1 Stk Paprika (grün), 1 Stk Spitzpaprika (rot), 2 Stk Pfefferoni (rot, mittelscharf), 1 Stk Zwiebel, 6 EL Olivenöl, 150 ml Tomatensauce (oder passierte Tomaten), 2 EL Sojasauce (dunkel), 1 EL Balsamicoessig di Modena, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker

Nun das Olivenöl erhitzen, Zwiebel anschwitzen und dann das restliche Gemüse dazugeben. Die Tomatensauce dazu gießen und mit Sojasauce, Balsamico, Salz und Zucker würzen.

Schritt 6

Das Chutney ca. 30-45 Min. sanft köcheln lassen. Dann in heiß ausgespülte Gläschen füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Menge reicht für ca. 5 Gläschen zu je 150 ml.
Große Zucchini sollten vorher entkernt werden. Besser sind kleine, feste Zucchini. Sie enthalten weniger Wasser und haben ein intensiveres Aroma.
Für mehr Schärfe die Pfefferoni nicht entkernen. Oder nach Belieben mit z.B. Tabasco, Chiliflocken würzen.
Die Gläschen kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. So bleibt das Chutney ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Dieses Chutney passt zu Grillgerichten, Käse, Sandwiches, Currys oder einfach auf geröstetem Brot mit Frischkäse.