Zander mit Kürbiskernkruste
Mit dem Rezept für den Zander mit der Kürbiskernkruste, gelingt jedem ein leichtes und gesundes Mittagessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Zanderfilets |
| 4 | Stk | Rüben (gelb) |
| 4 | Stk | Karotten |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 4 | EL | Mandelmehl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stg | Lauch |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zunächst die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets dann auf der hautlosen Seite leicht mit Mandelmehl bestreuen, mit dem Eiklar bestreichen und in die gehackten Kürbiskerne drücken.
Schritt 2
Das Butterschmalz wird dann in einer Pfanne erhitzt und die Zander Stücke, mit der Kürbiskernseite nach unten, langsam knusprig gebraten und nach einiger Zeit gewendet.
Schritt 3
Danach die Butter und die Thymianzweige beigeben und die Filets immer wieder mit dem Bratenfett übergießen.
Schritt 4
Die Karotten und die gelben Rüben waschen und in feine Streifen und den Lauch in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
Das Gemüse dann, in sehr wenig Butter, ca 5 Minuten dünsten lassen und mit Salz würzen.
Schritt 6
Zum Schluss den Zander mit dem gedünsteten Gemüse anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage könnten eventuell auch noch Weißbrot oder Kartoffel serviert werden.
