Yuba Tofu-Haut selber machen
Das Rezept für die Yuba Tofu-Haut selber machen ist einfach in der Handhabung, benötigt nur eine Zutat, dafür aber etwas Geduld.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | l | Sojamilch (ungesüßt) |
| 1 | Prise | Salz (optional) |
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Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Sojamilch in einem flachen Topf oder einer breiten Pfanne langsam erhitzen. Die Temperatur soll knapp unter dem Siedepunkt liegen (ca. 80-90°C). Die Milch soll nicht kochen, sondern nur leicht dampfen.
Schritt 2
An der Oberfläche bildet sich nach 10-15 Minuten eine hauchdünne Hautschicht (Yuba), die langsam trocknet. Sobald die Haut fest genug ist, langsam und vorsichtig mit einem Ess- oder Holzstäbchen abziehen und auf ein sauberes Brett legen.
Schritt 3
Den Vorgang solange wiederholen, bis die Milch aufgebraucht ist oder die Yuba nicht mehr dick genug wird. Die frischen Yuba-Blätter können nun direkt weiterverarbeitet werden, oder man lässt sie für die spätere Verwendung an der Luft trocknen.
Tipps zum Rezept
- Sojamilch kann natürlich auch selber hergestellt werden: Sojamilch selbst herstellen
- Die Sojamilch darf nicht kochen, denn zu hohe Hitze zerstört die Hautbildung. Ideal ist eine stabile Temperatur knapp unter dem Siedepunkt.
- Um Yuba länger haltbar zu machen, trocknet man sie am Besten an einem gut durchlüfteten Ort. Getrocknete Tofu-Haut ist wochenlang haltbar.
- Es ist wichtig langsam zu arbeiten, da die Haut beim Abziehen sonst reißen könnte.
Nährwert pro Portion
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