Weinblätter, mit Hirsesprossen gefüllt
Bei diesem Rezept wird die Hirse in einer Keimbox herangezogen. Danach die Weinblätter, mit Hirsesprossen gefüllt und mit einem Dip serviert.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 100 | g | junger Spinat |
| 12 | Bl | Weinblätter, eingelegt |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 125 | g | Hirse |
| 4 | Stk | Marillen, getrocknet u. ungeschwefelt |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 100 | ml | Milch |
| 20 | g | Vollkorngrieß |
| 30 | g | Pistazien |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn 125 g Hirse 4 Std. in lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 2
In der Keimbox 3-5 Tage lang keimen lassen.
Schritt 3
100 g Spinat waschen, verlesen, Stiele abzupfen und die Blättchen fein hacken. 12 Weinblätter mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Mittlerer Topf: 4 Marillen in kleine Würfel schneiden und in 100 ml warmem Wasser 1 Std. einweichen.
Schritt 4
Dann mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Je 100 ml Schlagobers und Milch angießen und alles zum Kochen bringen. Dann erst 20 g Grieß einlaufen lassen und weiterrühren. Vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Schritt 5
Noch einmal leicht erhitzen und Spinat, 30 g Pistazien und die Sprossen zugeben. Alles gut verrühren, abschmecken und leicht abkühlen lassen. Die Masse auf die Weinblätter verteilen.
Schritt 6
Die beiden Seitenzacken nach innen schlagen.
Schritt 7
Die Blätter vom Stiel her aufrollen.
Schritt 8
Röllchen dicht an dicht in eine möglichst rechteckige Schale legen (Blattspitze nach unten) und gänzlich erkalten lassen. Dabei quellen sie noch nach und bekommen den nötigen Halt.
Tipps zum Rezept
- 1 Std. Einweichzeit, 3-5 Tage Keimzeit Röllchen pur essen. Nach Gusto einen Dip aus Joghurt und Obst dazu reichen.
