Weihnachtstruthahn

Name: Weihnachtstruthahn
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz; 1.5 kg Truthahn (ca. 5 kg); 100 ml Wasser; 200 ml Weißwein; 100 ml Geflügelfond; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers; 1 Stk Apfel, säuerlich; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knollensellerie; 3 EL Öl für die Pfanne; 1 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rosmarin; 2 TL Salbei; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 26.12.2024

4,3 (839 Stimmen)

Sie suchen ein Rezept für ein tolles Festtagsgericht? Der saftige Weihnachtstruthahn wird alle begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Truthahn (ca. 5 kg)
1	EL	Salz
200	ml	Weißwein
100	ml	Wasser
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Sauce

1	Prise	Salz
1	EL	Mehl
3	EL	Schlagobers
100	ml	Geflügelfond
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Karotten
1	Stk	Knollensellerie
3	EL	Öl für die Pfanne
1	Stk	Zitrone
1	Stk	Orange
1	Stk	Apfel, säuerlich
2	TL	Salbei
1	TL	Rosmarin
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Truthahn kalt abwaschen (innen und aussen), trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer gut einreiben (innen und außen).

Schritt 2

Für die Fülle die Zwiebeln und Sellerie schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronen und Orangen abwaschen, in Spalten schneiden und ebenfalls zur Masse geben. Apfel, geschält und gewürfelt auch dazugeben.

Schritt 3

Alles in einer Pfanne mit heißer Butter anbraten und danach mit den Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer, Thymian, ...) abschmecken.

Schritt 4

Nun damit den Truthahn füllen und mit Zahnstochern und Garn verschließen.

Schritt 5

Das Fleisch (mit der Brust nach oben) in den Bräter geben, mit Weißwein und Wasser übergießen und für 2,5 - 3 Stunden bei 200 Grad braten lassen. Immer wieder mit dem entstandenen Bratensaft übergießen. In der letzten halben Stunde den Truthahn etwas mit Butter bestreichen.

Schritt 6

Für die Sauce den entstandenen Bratenfond in eine Pfanne geben und kurz aufkochen. Etwas Mehl und Schlagobers einrühren und danach den Geflügelfond hinzugießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.