Warmer Bärlauch Nudelsalat
Ein warmer Bärlauch Nudelsalat kombiniert mit Speck und Parmesan ist ein wahrer Genuss. Das Rezept ist in der Bärlauchsaison ein Muss.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Bärlauch |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Stk | Paprikaschote (gelb) |
| 6 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot) |
| 40 | g | Schinkenspeck |
| 300 | g | Spaghetti |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Recht schnell und einfach ist das Rezept für einen Nudelsalat mit Bärlauch. Dazu den Paprika waschen, putzen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden/hacken.
Schritt 3
Den Speck in feine Würfel schneiden. Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikastreifen und den Speck etwa 3 Minuten darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, mit Weißweinessig aufgießen, den fein gehackten Bärlauch untermengen, kurz durchrühren und von der Herdplatte nehmen.
Schritt 4
Die Nudeln durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit dem Parmesan, dem restlichen Öl und der Bärlauchmasse vermengen. Vor dem Servieren nochmals mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
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