Waldviertler Erdäpfelknödel

Name: Waldviertler Erdäpfelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg mehlige Kartoffeln; 1 Prise Salz; 2 l Wasser

aktualisiert am 06.11.2025

4,3 (246 Stimmen)

Waldviertler Erdäpfelknödel können mit einer kräftigen Sauce oder mit Fleisch genossen werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	mehlige Kartoffeln
1	Prise	Salz
2	l	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ca. ein Drittel der Kartoffeln kochen, schälen und in eine Schüssel pressen.

Schritt 2

Die restlichen zwei Drittel schälen und mit dem Reibeisen auf ein sauberes Leinentuch reiben.

Schritt 3

Die Enden des Tuches zusammendrehen und den Kartoffelbrei kräftig auspressen.

Schritt 4

Die rohen Kartoffeln mit den gekochten vermengen und salzen.

Schritt 5

Den Teig zu einer Rolle formen, die Rolle in gleich große Stücke teilen - Knödel formen.

Schritt 6

Ins kochende Wasser einlegen und leise wallend ca. 15 bis 20 Minuten kochen.

Nährwert pro Portion

kcal

178

Fett

0 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

42 g

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