Vorarlberger Schabo

aktualisiert am 10.09.2025
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Was sich hinter dem Vorarlberger Schabo versteckt: Ein deftiges Rezept aus dem Westen Österreichs mit Speck und Kartoffeln.

Vorarlberger Schabo
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 EL Schweinefett
1 EL Mehl
1000 g Kartoffeln
100 g Speck
200 ml Wasser
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Butter
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Dann in einer tiefen Pfanne aus Fett und Mehl eine Einbrenn bereiten.

Schritt 2

Dann die Kartoffeln und die Speckwürfel dazugeben, kurz durchrösten und mit dem Wasser aufgießen.

Schritt 3

Nun mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss würzen und auf mittlerer Stufe kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 4

Inzwischen die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer zweiten Pfanne in Butter rösten. Zum Schluss über das fertige Gericht gießen.

Tipps zum Rezept

  • Mit frischer Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein kühles Bier.

Nährwert pro Portion

kcal
373
Fett
23 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
44 g

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