Vorarlberger Hausbratwurst

Name: Vorarlberger Hausbratwurst
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 2 Stk Ei; 3 Stk Eidotter; 300 g Kalbfleisch; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Tasse Milch; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 EL Schlagobers; 300 g Schweineschulter; 2 Stk Semmel; 1 TL Zitrone (Schale); 1 Stk Zwiebel; 1 Tasse Brösel; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Ei; 1 Tasse Mehl (glatt)

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Die Vorarlberger Hausbratwurst ist eine Deliktesse aus der bäuerlichen Küche. Versuchen sie dieses Rezept von selbstgemachten Würsten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Kalbfleisch
300	g	Schweineschulter
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butterschmalz
2	EL	Petersilie
3	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Zitrone (Schale)
2	Stk	Semmel
0.5	Tasse	Milch
3	Stk	Eidotter
2	Stk	Ei
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten zum Panieren

1	Tasse	Mehl (glatt)
1	Tasse	Brösel
2	Stk	Ei
3	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Geheimrezepte Hausmannskost Vorarlberg

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Vorarlberger Hausbratwurst zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in Butterschmalz andünsten. Die Semmeln schneiden und in warmer Milch einweichen.

Schritt 2

Das Fleisch mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und etwas Zitronenschale ein- oder zweimal durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 3

Nun ausgedrückten Semmeln, Eiern, Eidottern, Sauerrahm sowie Schlagobers gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Schritt 4

Aus der Masse Würste formen. Diese zuerst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und Semmelbrösel panieren. In einer tiefen Pfanne ausreichend Butterschmalz erhitzen und die Würste rundum goldgelb herausbacken.