Vollkorn-Lachs-Sandwich
Das Vollkorn-Lachs-Sandwich ist ein bekömmliches gefülltes Weckerl mit selbstgemachtem Gurken-Topfen. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Mini-Salatgurke |
| 0.5 | Stk | Zitrone |
| 4 | EL | Topfen (mager) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Gemüsebrühenpulver |
| 0.5 | Becher | Babyspinat |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Stk | Vollkornweckerl |
| 40 | g | Räucherlachs |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Gurke mit warmem Wasser abwaschen, trockentupfen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Nun die Gurke auf einer Kastenreibe fein reiben.
Schritt 2
Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten oder für Gurkenwasser verwenden.
Schritt 3
Jetzt die Zitronenhälfte auspressen und den Saft dann mit den Gurkenraspeln und dem Topfen vermengen. Das Ganze gut würzen mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben etwas Suppenpulver.
Schritt 4
Den Spinat in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen und anschließend gut trockenschleudern. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.
Schritt 5
Nun werden die Weckerl halbiert und eine Hälfte mit der Gurken-Topfen-Mischung bestrichen. Dann mit Spinatblättchen und Räucherlachs belegen und mit den gehackten Schalotten bestreuen. Die zweite Hälfte des Weckerls als Deckel darauflegen. Fertig.
Tipps zum Rezept
- Wer es gern knusprig mag, kann die Weckler auch für 5 Minuten in den Ofen legen.
