Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst

Name: Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Braunschweiger; 30 g Butter; 2 Spr Essig; 2 Stk Essiggurkerl; 500 g Kartoffel (festkochend); 1 Stk Lorbeerblatt; 30 g Mehl (glatt); 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 EL Senf (scharf); 500 ml Suppe; 0.5 Bund Suppengrün; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 10.08.2026

3,4 (22 Stimmen)

Eingebrannte Erdäpfel mit Wurst ist eine deftiges Gericht für die kalte Jahreszeit. Ein Rezept aus der bäuerlichen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (festkochend)
0.5	EL	Senf (scharf)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
30	g	Butter
30	g	Mehl (glatt)
1	Stk	Zwiebel
150	g	Braunschweiger
2	Stk	Essiggurkerl
2	Spr	Essig
1	Stk	Lorbeerblatt
500	ml	Suppe
0.5	Bund	Suppengrün
2	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Histaminarm

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Erdäpfel im Dampf bissfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und klein hacken.

Schritt 3

Danach das Suppengrün putzen, klein schneiden, in der Suppe mit dem Lorbeerblatt und dem Essig weich kochen, Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 4

Die Gurkerln fein hacken, Wurst in Scheiben schneiden und vierteln.

Schritt 5

Nun die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, Mehl einrühren bis eine helle Einbrenn entsteht, mit der pürierten Suppe aufkochen, Erdäpfel, Gurkerln und Zwiebel zugeben, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.