Vegetarische Basilikum-Gnocchi
Das vegetarische Basilikum-Gnocchi - Rezept auf einem schönen Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Gnocchi |
| 10 | Bl | Basilikum |
| 2 | Stk | Avocado |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 80 | g | Mandeln gemahlen |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Butter |
| 80 | g | Parmesan |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Im ersten Schritt wird die Avocado halbiert, entkernt und das Fruchtfleisch entfernt. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Avocadofruchtfleisch, einer Prise Basilikum, einem Spritzer Zitronensaft und dem Olivenöl gut vermischen.
Schritt 2
Die gemahlenen Mandeln ebenfalls untermischen. Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Kirschtomaten mit einer Prise Zucker hinzufügen. Anschließend die Avocadomasse ebenfalls beimengen und alles gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern.
Schritt 3
Währenddessen einen Topf mit Salzwasser erhitzen, die Gnocchi wenige Minuten darin zum Kochen bringen.
Schritt 4
Den Parmesan reiben. Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
gnocchi sind nich so meines.