Veganes Tahu Tempeh Bacem

von Doris-S, aktualisiert am 26.01.2025

Das Rezept für das Vegane Tahu Tempeh Bacem stammt ursprünglich aus Indonesien und wird dort mit Reis als Hauptgericht serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Tofu (fest)
450	g	Tempeh

Zutaten für die Gewürzpaste

5	Stk	Thai-Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
3	cm	Frischer Bio-Galgant
2	EL	Palmzucker
2	TL	Koriander (gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten für Tofu und Tempeh

1	TL	Tamarindenpaste
350	ml	Kokoswasser
2	Stk	Lorbeerblätter
500	ml	Rapsöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Fingerfood Frittieren Vegetarisch Indonesien

Küchenutensilien

Blitzhacker Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Thai-Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 cm Frischer Bio-Galgant, 2 EL Palmzucker, 2 TL Koriander (gemahlen), 1 Prise Salz

Für die Gewürzpaste die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Galgant waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zucker, Koriander und Salz in einen Blitzhacker geben und zu einer feinen Paste pürieren.

Schritt 2

450 g Tofu (fest), 450 g Tempeh

Den Tofu trocken tupfen, waagrecht halbieren und in Streifen oder Quadrate schneiden. Den Tempeh ebenfalls waagrecht halbieren, die Hälften nochmals quer halbieren und die vier Teile diagonal in Dreiecke schneiden.

Schritt 3

1 TL Tamarindenpaste, 350 ml Kokoswasser, 2 Stk Lorbeerblätter

Die Tamarindenpaste mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und durch ein Sieb pürieren. Zusammen mit dem Kokoswasser, Lorbeerblättern und der Gewürzpaste in eine grosse beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 4

Tofu und Tempeh in die Gewürzsauce einlegen und solange bei mittlerer Temperatur einkochen lassen, bis die gesamt Flüssigkeit verdampf ist und vollständig mit einer Art Sirup überzogen sind. Dabei öfters wenden.

Schritt 5

500 ml Rapsöl

Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu, sowie den Tempeh portionsweise goldbraun frittieren. Vor dem Servieren noch auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Tahu Tempeh Bacem wird traditionell mit weißen Reis oder Gebratenem Reis serviert.
Sautiertes Gemüse wie Spinat, grüne Bohnen oder gebratene Auberginen passen hervorragend dazu.
Ein scharfer, indonesischer Sambal (z. B. Sambal Oelek) bringt eine angenehme Schärfe und ergänzt die Süße des Bacem perfekt.
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