Veganes Kräuterseitlinggröstl auf Birnencarpaccio
Ein veganes Kräuterseitlinggröstl auf Birnencarpaccio ist etwas ganz Besonderes. Hier das tolle Rezept.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 100 | g | Kräuterseitlinge |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 2 | EL | Kichererbsenmehl |
| 50 | g | Karotte |
| 50 | g | Sellerie |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Birne |
| 2 | Bl | Salat (grün) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Kräuter |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden, den Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer feiner schneiden.
Schritt 2
Den Sellerie und die Karotte entweder reiben oder in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel gut vermischen und mit Kichererbsenmehl, Olivenöl vermengen, mit Salz, Kräuter, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. In eine beschichteten Pfanne Öl geben und erhitzen. Die Gröstlmasse im Öl unter rühren knusprig braten.
Schritt 3
Auf einem Teller die fein geschnittenen Birnenscheiben geben, die Salatblätter in feine Streifen schneiden beides mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Das heiße Gröstl darauf verteilen und umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
- Wer keine Kräuterseitlinge bekommen kann dieses Gröstl mit allen anderen Schwammerlsorten machen.
Nährwert pro Portion
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