Veganes Jackfrucht Schnitzel

Name: Veganes Jackfrucht Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Stücke
Ingredients: 350 g Jackfrucht (in der Salzlake); 4 TL Johannisbrotkernmehl; 3 EL Rapsöl; 200 g Semmelbrösel; 1 TL Paprikapulver (scharf); 1 Prise Peffer; 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 28.05.2026

4,0 (7 Stimmen)

Das Rezept für die Veganen Jackfrucht Schnitzel ist schnell zubereitet und bietet eine köstliche Abwechslung am Esstisch.

Zutaten für 3 StückStücke

350	g	Jackfrucht (in der Salzlake)
4	TL	Johannisbrotkernmehl
200	g	Semmelbrösel
3	EL	Rapsöl

Zutaten für die Würze

1	TL	Paprikapulver (scharf)
1	Prise	Salz
1	Prise	Peffer

StückStücke

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Cholesterinarm Kalorienarm Vegetarisch Comfort-Food

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Pfannenwender

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Jackfrucht (in der Salzlake), 1 TL Paprikapulver (scharf), 1 Prise Salz, 1 Prise Peffer

Die Jackfrucht in einem Sieb abtropfen lassen, gründlich abspülen und etwas ausdrücken. Sollten die Stücke zu groß sein etwas zerkleinern. Die Jackfrucht anschließend in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Schritt 2

4 TL Johannisbrotkernmehl, 200 g Semmelbrösel

Die gewürzte Jackfrucht mit dem Johannisbrotkernmehl zu einer Masse vermischen, zu Schnitzeln formen und in den Bröseln panieren.

Schritt 3

3 EL Rapsöl

In einer großen Panne das Rapsöl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten.

Tipps zum Rezept

Auch eine Marinade aus Sojasauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer schmeckt sehr köstlich. Die Jackfrucht sollte darin ca. 30 Minuten marinieren. Etwas Senf oder Zitronensaft fügt noch mehr Geschmack hinzu.
Die Jackfrucht kann auch herkömmlich paniert werden. Dazu die marinierten Stücke in Mehl wenden, durch eine Mischung aus Pflanzenmehl (z.B. Soja-oder Hafermilch) mit einer Prise Stärke oder einem Ei-Ersatz ziehen und in Paniermehl oder Panko wenden.
Als Ei-Ersatz kann zum Beispiel ein Veganes Leinsamen-Ei verwendet werden.
Die Jackfrucht Schnitzel können auch im Backofen bei 200 °C für ca. 20–25 Minuten gebacken werden.
Als Beilage passen Reis, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder ein frischer grüner Salat.