Trüffeltorte

Name: Trüffeltorte
Prep time: 120 min
Cook time: 420 min
Total time: 540 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 230 g Butter (weich); 9 Stk Eier; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 80 g Speisestärke; 0.5 Stk Vanilleschote; 180 g Zartbitterschokolade (geschmolzen); 400 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen); 200 g Zucker; 60 g Butter (weich); 10 Tr Orangenöl; 300 ml Schlagobers; 100 g Schokolade; 200 g Zartbitterschokolade

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (46 Stimmen)

Diese Mehlspeise mit Trüffel-Orangen-Füllung ist unwiderstehlich. Wer mal etwas wirklich besonders backen will, probiert dieses Rezept von der Trüffeltorte.

Zutaten für 12 PortionPortionen

230	g	Butter (weich)
9	Stk	Eier
200	g	Zucker
150	g	Mehl
80	g	Speisestärke
0.5	Stk	Vanilleschote
180	g	Zartbitterschokolade (geschmolzen)
1	Prise	Salz
400	g	Zartbitterschokolade (zum Überziehen)

Zutaten für die Füllung

200	g	Zartbitterschokolade
100	g	Schokolade
300	ml	Schlagobers
10	Tr	Orangenöl
60	g	Butter (weich)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Springform

Zeit

540 Min. Gesamtzeit 120 Min. Zubereitungszeit 420 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (nur Boden). Das Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Eier in Eidotter und Eiklar trennen und die Schokolade schmelzen lassen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Eiotter mit der weichen Butter schaumig schlagen und die Schokolade, Salz und Vanillemark unterrühren.

Schritt 3

Dann das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Mit dem Schneebesen unter die Schokoladen-Butter-Masse heben. Mehl mit der Stärke mischen, auf den Teig sieben und unterheben. Die Masse sofort in der Springform glattstreichen und etwa 45 Minuten backen.

Schritt 4

Danach die Springform entfernen, den Tortenboden auf einem Gitter auskühlen lassen und dann zweimal waagrecht durchschneiden.

Schritt 5

Für die Füllung beide Schokoladen-Sorten hacken und in eine Schüssel geben. Den Obers in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann über die gehackte Kuvertüre gießen und zu einer gleichmäßigen Masse rühren, dabei das Orangenöl tröpfchenweise untermengen. Die Füllung 5 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann erst 50 g weiche Butter unterrühren.

Schritt 6

Um den unteren Schokoladenboden die Springform legen. 1/3 der Trüffelmasse darauf streichen. Den zweiten Boden darauf geben und wieder 1/3 der Trüffelmasse darauf verteilen. Den dritten Boden als Deckel verwenden und die Torte 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7

Den Springformrand wegnehmen und mit der restliche Trüffelmasse die Torte oben und an den Seiten bestreichen, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Torte auf ein Kuchengitter geben, dieses auf Küchenpapier setzen und die Trüffeltorte mit der Schokolade überziehen. Torte vom Kuchengitter auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Wellenkamm ein Muster in die Oberseite ziehen. Nochmal 1 Stunde zum fest werden kühl stellen.