Fruchtspiegel für Torten

Name: Fruchtspiegel für Torten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Bl Gelatine; 300 g Himbeeren; 1 TL Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 17.04.2026

4,6 (901 Stimmen)

Dieser leckere Fruchtspiegel für Torten mit Himbeeren ist ein tolles Rezept, dass gut zu schokoladigen Kuchen passt.

Zutaten für 1 PortionPortionen

3	Bl	Gelatine
300	g	Himbeeren
1	TL	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Fruchtspiegel zuerst die Gelatine in kaltem Waser einweichen. Nun die Himbeeren putzen und mit einem Stabmixer pürieren. Je nach Süße der Beeren und nach Geschmack mit etwas Staubzucker süßen.

Schritt 2

Dann die Gelatine in einen Topf mit paar Tropfen Wasser geben und bei mittlerer Hitze auflösen. Sobald sie völlig aufgelöst ist, kann die Gelatine unter die Himbeeren gerührt werden. Nun das Püree auf der Torte verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipps zum Rezept

Der Fruchtspiegel sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst von der Torte herunterläuft. Er sollte aber auch nicht zu fest sein, damit er sich gut schneiden lässt.
Das Geliermittel kann in Wasser oder Fruchtsaft aufgelöst und erhitzt werden, bevor es mit dem Fruchtpüree vermischt wird.
Ein Schuss Zitronensaft kann helfen, die Farbe des Fruchtspiegels intensiver zu machen.
Anstelle von Obstpüree kann man auch ganze oder geschnittene Früchte in den Fruchtspiegel einarbeiten, um Textur und Optik zu variieren.
Ein Fruchtspiegel hält sich im Kühlschrank in der Regel 2-3 Tage. Frische Zutaten sollten jedoch immer bevorzugt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

137

Fett

1 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

18 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

Silviatempelmayr am 21.09.2020 um 19:34 Uhr

Eigentlich verwende ich nicht sehr gerne Gelatine, da es mir schon ein paarmal nicht richtig fest wurde. Aber beim Fruchtspiegel muss man darauf zurückgreifen.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 10.06.2024 um 21:09 Uhr

Eine Obsttorte oder Topfenkuchen mit einem dicken Fruchtspiegel aus Himbeeren ist etwas Feines. Kann man auch gut mit Blaubeeren machen.