Nusstorte
Die Nusstorte darf auf keinem Mehlspeisen - Buffet fehlen. Ein stets beliebtes und traditionelles Rezept aus Österreich.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Tortenboden
| 6 | Stk | Eier (Raumtemperatur) |
| 120 | g | Butter (Raumtemperatur) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zitroneschale (abgerieben) |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 150 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 80 | g | Staubzucker |
Zutaten für den Pudding
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 150 | g | Staubzucker |
Zutaten für die Pudding-Nuss-Creme
| 4 | EL | Staubzucker |
| 200 | g | Butter (Raumtemperatur) |
| 100 | g | Walnüsse (gerieben) |
Zutaten für das Topping
| 0.5 | Pk | Haselnusskrokant |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Nusstorte zuerst den Boden zubereiten. Dazu den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Anschließend eine Springform (Ø 20 bis 24 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl stauben.
Schritt 2
Nun die Eier trennen und die Dotter mit Vanillezucker, Zitronenschale und Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren.
Schritt 3
Das Mehl mit Backpulver und den Walnüssen vermengen und unter die Dotter-Butter-Masse einrühren. Anschließend das Eiklar steif schlagen, den Staubzucker einrühren und unter die Masse heben.
Schritt 4
Den fertigen Teig in die Springform füllen und für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 5
Für die Creme aus dem Vanillepuddingpulver, der Milch und Staubzucker einen Pudding zubereiten - nach Packungsanleitung.
Schritt 6
Den Topf mit dem fertigen Pudding in kaltes Wasser stellen und immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Den Pudding komplett auskühlen lassen.
Schritt 7
Danach die Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer schaumig rühren und löffelweise den Pudding einrühren. Zum Schluss die geriebenen Walnüsse unterrühren.
Schritt 8
Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, die Böden mit Creme bestreichen und zusammensetzen.
Schritt 9
Die Nusstorte rundherum mit Creme bestreichen und den Rand mit Haselnusskrokant bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Nüsse vor dem Verarbeiten eventuell leicht rösten, damit der Geschmack intensiver wird.
- Beim Unterheben des Eischnees vorsichtig arbeiten, um eine luftige, lockere Teigstruktur zu erhalten.
- Puddingcreme für die Füllung komplett auskühlen lassen, bevor Butter eingearbeitet wird, sonst kann sie gerinnen.
- Böden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden, sonst verläuft die Creme.
- Die Torte wird oft noch besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht – Aromen verbinden sich intensiver.
Nährwert pro Portion
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