Topfen-Gratin mit Beeren

Name: Topfen-Gratin mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 175 g Brombeeren; 4 Stk Eidotter; 175 g Himbeeren; 25 g Mandelblättchen; 175 g Ribisel; 1 Prise Salz; 3 EL Topfen; 1 Stk Vanilleschote; 125 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 100 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 20.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Ein feines Dessert, das sich gut vorbereiten lässt, ist dieses Topfen-Gratin mit Beeren. Ein Rezept für ein Festmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Topfen
100	g	Zucker
4	Stk	Eidotter
1	EL	Zitronensaft
125	ml	Weißwein
1	Stk	Vanilleschote
175	g	Brombeeren
175	g	Ribisel
175	g	Himbeeren
25	g	Mandelblättchen
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mandelblättchen rösten. Ribisel von den Stielen streifen, Himbeeren und Brombeeren verlesen, Beeren vermischen und in 4 ofenfesten Formen verteilen.

Schritt 2

Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Wein, Zitronensaft, Eidotter, Zucker, Salz und Vanillemark verrühren, über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, Topfen unterheben.